【胎菊：白菊花中的珍品】(胎菊是属于白菊花吗)

　
胎菊，顾名思义，是以白菊花蕾为原料制作而成。在每年的10月末，第一批采摘质量最好的胎菊就诞生了。胎菊的制作工艺十分讲究，采摘、蒸青、晾晒等步骤都需要精心操作。

???? 采摘时机：11月上旬是胎菊采摘的最佳时间。只有10天左右的时间，所以我们要珍惜

这个短暂的机会。

???? 制作工艺：采摘回来的鲜花应在竹匾内摊放20小时左右，使鲜花流失部分水分，产生轻度枯萎，第二天开始蒸青。蒸青所需工具：铁锅1只，直径约66cm;加高的锅盖1只，盖高不低于50cm;木三角架1只，高度约55cm，分成5格;竹筛10只，直径约 35cm，高5～6cm。

???? 装花蒸花：锅内放入约5kg水，用大火烧开，每次蒸花5筛，每筛内装入轻度枯萎的菊花约400g，把5只装花的筛分别放在这蒸架的格子内，盖上锅盖，大火烧水，蒸5分钟左右，揭开锅盖，移出蒸筛，被蒸透的花朵已粘结成饼状，把它倒在室外帘子上逐步晒干。

???? 晒干后的处理：若遇到连续雨天，需用烘笼炭火烘干。但产品香气低、质量差，还带有木炭异味。成品化的含水率为12%~2%，晒得太干则花瓣易断碎；干度不足，水分含量近18%时，存放数天后则会产生黑霉烂心，成为残次品。

???? 胎菊的保健作用：菊花具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，有降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。胎菊的制作保留了菊花原有的营养成分，口感鲜美，更具保健价值。

???? 食用注意事项：
1. 胎菊属于白菊花，寒性较大，孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚寒者不宜食用。
2. 不要加冰糖，以免影响菊花茶的寒性。对于体热的人，加些冰糖能减弱寒性，更加适合其体质。
3. 学会科学搭配，阳虚体质和脾胃虚寒的人建议用秋桑、枸杞、果干等组方为菊启茶，清肝明目的效果更佳。
4. 忌与相克食材同食，以免影响胎菊的口感和保健效果。

???? 总结：胎菊是白菊花中的珍品，制作工艺讲究，保健作用显著。在每年的10月末，第一批采摘质量最好的胎菊诞生了，让我们一起品尝这美味的白菊花吧！